香槟伯爵Comtes de Champagne(中间)
泰亭哲香槟创始人Pierre Taittinger的孙子Pierre-Emmanuel Taittinger在去年年底到访上海的晚宴上,以一款1998年的香槟伯爵压轴。这款全以白葡萄霞多丽所酿制的白中白香槟(Blanc de Blancs)在业界很有地位,因为用来酿造它的葡萄全部来自特级葡萄园(Grand Cru)。泰亭哲向来走的是“古典高雅”的路线,这款香槟正如其名,充满了贵族的气质。晚宴中品尝的这款伯爵白中白香槟虽已10岁,但口感仍显幼嫩。
Oenotheque(左一)
如果说香槟王是酩棁香槟(Moet&Chandon)的王冠,那么王冠上的那颗宝石就非Oenotheque莫属了。不知为什么,酩悦从不透露其年产量。不过存世多少瓶并不是重点,重点在于这是一款需要等待的酒,足够的耐心才使其成为一款经典。
贵妇人La Grande Dame)(右一)
凯歌香槟的黄牌(Carte Jaune)是大厂牌中口碑非常好的一款无年份香槟,而其顶级年份香槟贵妇人则更有个性。为了纪念酒厂了不起的女主人Clicquot Ponsardin(她在丈夫过世后独自奋斗,一手将凯歌品牌推向了更高的成就,被人尊称为“香槟里的贵妇人”),酒厂在1977年200岁生日时推出了这款贵妇人香槟。以黑皮诺为主、霞多丽为辅酿制的贵妇人雍容华贵,是许多事业成功的女性特别钟爱的一款年份香槟。
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